Блинчики

[Риджер]

Наконец-то у меня стали получаться красивые тонкие вкусные кружевные блинчики. И наконец я нашла свой идеальный рецепт: пол литра молока, два яйца, сто грамм сахара (по вкусу), муки до консистенции жидкой сметаны. Хорошо взбить и до добавления муки - чем лучше взбито, тем больше шансов на кружева. Молоко в принципе можно заменить водой, только тогда у меня муки чуть больше идет. Жарю на сливочном масле. По непонятным для меня причинам его уходит гораздо меньше, чем сливочного. Тонкого кусочка на чугунную сковородку хватает блина на три, а то и больше.
И вычислила причины бага "серединка блинчика прилипает к сковородке": надо уменьшить огонь, чтобы сковородка прогревалась равномерно. Когда серединка пропечется, она отлипнет.

Записываю рецепт, потому что забываю его по нескольку раз в год .

@темы: рецепты

Comments

[k8]

Молоко не стоит заменять водой - стоит делать молочно-водную смесь. Я когда делаю блинчики на одном молоке, они у меня пригорают. А без молока - невкусно. Поэтому делаю примерно от трети до половины объема жидкости молоком, остальное водой.

Жарю на сливочном масле. По непонятным для меня причинам его уходит гораздо меньше, чем сливочного.

Так какое масло всё-таки на сковородке, а какого уходило больше?

А я традиционно смазываю сковородку кусочком сала - правда, теперь уже обмакиваю сало в подсолнечное масло. А сливочным смазываю сами блинчики. Жирная, нездоровая пища.

И вычислила причины бага "серединка блинчика прилипает к сковородке"

А! А вот это как раз может быть от молока. Если делать молочно-водную смесь, баг пропадёт даже без регулировки огня.

У меня последние хрен знает сколько лет в распоряжении только электропечка, поэтому методы готовки с оперетавной регулировкой огня недоступны.

Закладки на подходе - так что скоро напишу с просьбой о встрече. Традиционно прошу прощения за вечную тормознутость.

[Риджер]

k8
сегодня была как молочно-водная смесь, пару раз слегка прилипало. Зависит и от сковородки, и от температурного режима, я думаю. И плиты, конечно же - у меня классическая газовая и самая большая горелка.
На воде мне вполне вкусно, но я ем всегда с добавками - с кленовым сиропом, с вареньем, со сметаной, так что деталей могу и не различать. Пожалуй, в будущем действительно буду использовать смесь.

В этот раз растительного масла на сковороде не было)). Только сливочное, и его совсем немного уходит - на всю партию меньше 1/10 пачки масла. Растительное гораздо чаще надо обновлять на сковородке. Понимаю, что это я открываю Америку, но все же .
У нас как-то так дома сложилось, что сала нету . Я даже его ни разу не покупала и не знаю, где это надо делать.

Ура, ура, закладка! Здорово.