Кулинарное

[ridgerr]

Так как меня задолбало каждый раз судорожно вспоминать рецепты, записываю то, что люблю готовить - на праздники и не только.
Если кому-то пригодится, буду рада. Получить рецепты разных салатиков - еще лучше .
Предупреждаю, не для высоких эстетов, ибо "нажористое и с маянезиком".

В этом году действовало много ограничений - мне нельзя жареное, слишком острое, жирное лучше свести к минимуму.

(Итого...)

Салаты.

1. Моя вечная любовь, салат с крабовыми палочками. В принципе, все как всегда - кукуруза, крабки, яйца, рис, маслины, пекинская капуста, чуть базилика, заправлялось майонезом.

2. Цезареаналог. Пекинская капуста, косящая под салат, курица, сухарики, сыр, сбрызнуть лимонным соком и заправить маойнезом.

3. Мимоза измененная (наверное, мой фаворит в этом году). Слои: консервы (в данном случае сардина с маслом), лук (кольцами, ночь мариновался в уксусе с сахаром), яйцо (на крупной терке), морковь (вареная), яблоко (на крупной терке), сыр, грецкие орехи (мелкая терка), майонез, желток - и еще раз тоже самое. Дать постоять не менее 12 часов, чтобы пропитался.

4. Салат, который мне подсказала Мист. Кукуруза, ананасы, сухарики, курица, маслины, заправлять майонезом.

5. Греческий салат, моя версия. Пекинская капуста, помидоры, фета, немного маринованного лука, маслины, чеснок, заправлять базиликом и (ввиду отсутствия оливкового) растительным маслом. Я еще добавила лимона.

6. Салат с грибами. Вареные шампиньоны, крабовые палочки, яйца, пекинская капуста (да, я её совала во все дыры ), заправлять маойнезом.

7. Салат с морепродуктами. Морской коктейль, маслины, пекинская капуста/салат, яйца. Увы, не удался - попались какие-то очень своеобразные морепродукты, инструкция на упаковке которых не имела отношения к содержимому.

8. Грибной салат. Рецепт очень заинтересовал, но повторять не буду. Тонко порезанные шампиньоны посолить, залить 30% сливками, оставить на полчаса, поперчить. Есть можно, но слишком тяжело. Оптимизировано добавлением большого количества петрушки. И вообще пойдет в пасту.

9. Салат любимый-братский.
Филе селедки, спаржа, зеленый горошек, маринованный лук, заправить маслом.

Еще брат делал свой классический оливье, и еще я какой-то салат делала . Но рабочие записи утеряны, и я не могу вспомнить, какой .

Мясо было исключительно куриное, в виде филе и бедрышек. Делала так:
1. Фольга с капелькой масла, кусок филе (посоленый, поперченый), сметана, ананас.
2. Фольга с капелькой масла, кусок филе (посоленый, поперченый), сметана, грибы, тертый сыр и немного чеснока.
3. Стеклянная посуда, на дно яблоки, сверху лапки, чернослив, все залить сметаной. (неплохо, но сладковато. Зато положить вареный рис в получившуюся жидкость и подогреть - пальчики оближешь).

Открытия:
Оказывается, киви и свежие ананасы разрушают желатин. Вот гады!

Прочие блюда, типа второе.
1. Деруны, они же драники. Яйцо, 1 ст.л. муки, соль, перец по вкусу, 3 тертые картофелины (картошка сырая).
2. Колдуны. Модификация дерунов, с мясом. На сковородке: слой теста дерунов, тонкий пласт фарша, слой теста дерунов. Ням.
3. Блинчики, вкусные и нежные. 400-500мл воды, 1 яйцо, 6-7 ст.л.муки, 2 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, сода на кончике ножа.
Блюда 1-3 желательно есть сразу же, еще горячими

Сладкое.
1. Банановые маффины, автор Tinka.

2. Шоколадные маффины, рецепт отсюда, автор тот же
"..совсем простой рецепт на 6 маффинов.
Взбить тесто из 2 яиц, 200 гр сахара, 200 гр муки, 6 чайных ложек какао (обычного, несладкого порошка), 1 чайной ложки ванильного сахара или полчайной ложки ванилина и трёх четвертей стакана молока. Потом туда вмешать растопленное сливочное масло - граммов 150. Разлить в формы, воткнуть в маффины мелко покоцанный шоколад (молочный и неприторный). Смотрите, чтобы шоколад не попал на дно. Печь минут 25-30:о)"