Кулинарное

[Риджер]

Сегодня с братом ездили за подарком мне на день рождения. Я выбрала блендер, потому что тумбочку я уже купила, а предлагать брату "ну придумай сам что-нибудь на основе моего виш-листа" - дело дохлое.

Чтобы опробовать блендер, решила приготовить суп из свежих томатов. Вчера в ресторане ела итальянский суп из свежих томатов со сливками, подававшийся в хлебе, захотелось повторить.
Вышло совсем не так, но очень, очень вкусно.
Мелко-мелко порубила луковицу в блендере, там же порубила в кашицу три небольших помидоры. Поместив оба компонента в кастрюлю, посолила, и залила водой в количестве 1-1,5 л. Поставила на маленький огонь.
В блендере опять же мелко порубила сыр с грецкими орехами и черным перцем в горошке. Отправила это в ту же кастрюлю, опять помешала (вообще мешала часто, но я нервная ).
На сковородке поджарила столовую ложку муки на сливочном масле, влила в суп и довела суп до кипения.
Собственно, все . В базовом рецепте рекомендовалось снарядить суп гренками из белого хлеба, но мне не очень хотелось.
И зелени, к сожалению, дома не оказалось.

*с горящими глазами* На очереди - суп-пюре из шампиньонов, печеночный паштет и мороженое! Кто не спрятался, я не виновата .

@настроение: Сытое

@темы: рецепты, Подарки, Еда

Comments

[Лау]

ах, как я люблю ьлендер )) советую молочные коктейли )))

[Риджер]

Лау, расскажи, как ты их делаешь? Я тоже вчера готовила (я их и с миксером готовила), но интересно узнать о чужих технологиях .

[Лау]

Риджер просто и тупо - молоко, мороженое, банан, всего по вкусу )))

[Ooney]

ух ты!!! я похожим способом себе соус делаю к спагетти (исключая орех, включая базилик, ореган и еще-чего-нибудь-по-вкусу), ням!)

[Риджер]

Ooney, а сыр или грибы ты в соус добавляешь? И, наверное, воды поменьше?

[Ooney]

ну да - воды поменьше, чтобы он такой густой получился; плюс к тому - лук сначала обжариваю, а потом уже добавляю к каше-помидорам; грибы - не пробовала, сыр добавляю, собственно, к самим спагетти: варишь их, трешь сыр, делаешь соус, еще поджарить надо какую-нибудь мелко порубленную радость - фарш в идеале, можно нарезанную ветчину и т.п.; затем все в красивую кучу - на спагетти оливковое масло, сыр, то мясное, что получилось, и соусом сверху... это такой мой доморощенный способ делать спагетти болоньез, насчет аутентичности не знаю, но мне вкусно всегда

[Риджер]

Ooney, звучит очень вкусно ). Даже жаль, что я из диетических соображений макароны практически не ем.
А соусов к картошке ты не знаешь?

[Ooney]

ну, иногда-то можно?
что-то специально к картошке - не знаю, но, вообще, по схожему принципу (томатный) можно делать много чего - сметанно-чесночное, апельсиновое и пр. - что-то, может, и к картошке подойдет вполне - надо пробовать

[Риджер]

Ooney, кстати, я делала описанный тобой соус - только не к макаронам, а к рису . Рис я обожаю. Вышло очень вкусно.
Соусы я вообще делать не умею - можно поподробнее про то, как стоит обрабатывать сметану? Просто взбить её и выдавить немного чеснока? Или как-то подогреть?
А уж про апельсиновое ужасно интересно *_*.

[Ooney]

хе)) ужасно приятно, что понравилось
надо едательный клуб организовывать
со сметаной - у меня принцип тот же: обжаривается мелко порезанный лук и ложка муки, на очень маленький огонь ставиться сметана (обычно водой разбавленная чуть-чуть), в сметану скидывается обжаренный лук, все это непрерывно помешивается и немного поваривается, на заключительной стадии добаляется давленый чеснок, ну и там всякое - базилик, опять же, специи по настроению; иногда вместе с луком обжариваю мелко порезанный укроп или петрушку...
еще вкуснее получается, если в сметану добавить помолотое (ну, в том же блендере) яблоко - яблочно-сметанный соус выходит... можно это все как соус, а можно, к примеру, мясо тушить под такой штукой, лук обжарить, мясо обжарить, сметанно-яблочно-приправленной смесью залить и тушить на маленьком огне... короче - тут уже дело придумывания
апельсиновый - все так же, лук только можно не добавлять (а можно добавлять - хум хау ), делаешь из апельсинов кашу в блендере, разбавляешь чуть-чуть водой, на маленький огонь, ложка обжаренной муки \ чуть-чуть крахмала, специи, петрушка, если захотелось - и ага...
уф! что-то я углубилась в готовильные дебри, остановите меня, кто-нибудь))

[Риджер]

Ooney,
спасибо! Ужасно интересно!
А какие-то соусы/заправки для салатов ты делаешь?
Я вчера готовила соус на основе твоих советов. Еще и с грибами *_* - и с яблоками. И сливками. Залила этим рис, получилось ужасно вкусно.
Хочу попробовать апельсиновый, только думаю к чему. Свинину в нем точно хорошо тушить, а к картошке - может, слишком сладкий? Ну надо готовить, пробовать и решать .

[Ooney]

очень рада, что пригодилось))
к салату - это от салата зависит, у меня мама в последнее время начала ужасно вкусный соус готовить на основе оливкового масла, уксуса (чуть-чуть) и свежего базилика, я его тоже освоила с большим удовольствием, сметану с майонезом заболтать хорошо бывает к тертой морковке... вариантов много - зависит от салата
апельсиновый я обычно к мясу делаю, к свинине можно, курица хорошо получается с ним, с картошкой не пробовала - попытаюсь поэкспериментировать

[Риджер]

Свежего базилика пока не пробовала, только смотрела. Не посоветуешь, как надо листья (вроде у него именно листья) применять? Мелко резать как укроп и петрушку?
Сейчас для меня наиболее актуальны салаты из овощей (огурцы, помидоры, яйца, болгарский перец, зелень) и из крабовых палочек . Последний в разных вариациях люблю ужасно.
Вдохновленная твоими соусами, я на днях делала простенькую заправку - сметана, лимонный сок, сушеный базилик, соль. Но как-то однообразно все время её делать .

У апельсинов пока не сезон, так что я свои эксперименты отложу . Грейпфрутов много и неплохих, но у них вкус специфический. Так я их люблю, а в соус не рискну, наверное.

[Ooney]

хе-хе)) у нас вот у апельсинов никогда не сезон)) с грейпфрутами не пробовала, но кто знает *записала себе в "поэкспериментировать"*
базилик можно вполне резать мелко, как обычную зелень, но для соусов (если я все правильно понимаю в этой жизни) его лучше превратить в совсем такую кашицу; в блендере вполне можно так сделать, в ступке в такой тяжелой можно его, по идее, растереть, но я не пробовала (вот достану себе такую)... можно еще готовый соус на основе базилика купить купить - названия точно не помню, но могу посмотреть - в чистом виде мы редко применяем, а вот добавлять в другие соусы - самое оно, с тем же маслом забалтывать оливковым, лимонным соком и т.д.

[Риджер]

Вот сегодня отыскала красивые апельсины и из одного приготовила соус. Вкуснотища. Правда, вкус курицы не особо изменился, но, наверное, это нормально -__-.
Грейпфруты все же горькие *с сомнением*.
Ступа у меня есть, металлическая. Орехи я ей толкла, и перец, и сахар, и таблетки коту, но листья все же мягкие. Лучше блендером.
Сначала попробую свежий базилик купить, а дальше буду экспериментировать. Кстати, а какое оливковое масло посоветуешь (именно как заправку для салатов, не для жарки)? Не то я покупала его только однажды.

И еще вопрос - соусы и маринады для тушения рыбы. )) (раз уж мы заговорили о соусах *_*)
Рыба самая простая - в холодильнике лежит что-то вроде минтая или хека - надо использовать.

[Ooney]

ну, если их почистить совсем, каждую дольку, может из этого и ничего получится... надо пробовать
насчет металлической - не знаю, но, в принципе, листья довольно легко растираются... в любом случае - блендер - вещь универсальная, если уж без извращений
по маслу оливковомуя не спец, мы в последнее время покупаем La Espanola, но из всех тех, которые мне попадались вообще, плохого не было ни разу (тьфу-тьфу-тьфу), а для салата очень вкусно
насчет рыбы у меня любимый рецепт такой (тоже семейный): саму рыбу обжариваешь или на пару делаешь, очищаешь от костей; жаишь отдельно лук, морковку, помидоры (можно и вместе, но помидоры раскисают быстро, так что лучше все же отдельно), все это смешиваешь, если очень густое вышло - чуть-чуть разбавляешь водой, добавляешь лимонный сок, сахар-соль - по вкусу, и вот этим маринадом заливаешь рыбу, прямо горячим, рыба должна быть закрыта (гы ужасы нашего городка) маринадом, чтобы ничего не вытарчивало (хе-хе)
ну и вот...
хорошая у нас беседа получается жизнеутверждающая

[Ooney]

UPD: вот забыла еще - в маринад обязательно добавлять чуть-чуть кардамона, только надо не перебрщить